440C 해산물 고기 가공 블레이드 210*35*3.5mm 물고기를 절단하기 위해

해산물 을 잘라서 준비 할 때, 이 작업 에 잘 맞는 여러 가지 특수 칼과 칼 종류 가 있다.해산물 가공에 사용되는 일반적인 음식 칼에 대한 개요입니다.:

1필렛 나이프:

• 물고기 를 필레 하고 잘라내는 데 사용 되는 길고 얇고 매우 유연 한 칼
• 얇은 프로필은 고기와 뼈를 분리하기 위해 섬세하고 정확한 절개를 허용합니다
• 일반적으로 제어 된 슬라이싱을 위해 직선 또는 약간 구부러진 가장자리를 가지고 있습니다.

2"골 칼"

• 필레 칼과 비슷하지만 약간 딱딱하고 두꺼운 날개
• 새우, 갈매기, 호박 같은 해산물에서 작은 뼈와 연골을 다루는 데 유용합니다.
• 더 강력 한 절단 및 껍질에서 고기를 분리 할 수 있습니다.

3오이스터 나이프:

• 날카롭고 날카로운 끝이 있는 짧고 단단한 칼
• 특히 오스트리, 조개, 조개 등에 있는 껍질을 뚫어 뜯어내는 데 사용되는데
• 밋밋 한 끝 은 껍질 사이 의 좁은 공간 을 탐색 하는 데 도움 이 된다

4피시 스칼러:

• 물고기의 피부에서 비늘을 제거하는 데 사용되는 톱니 모양 또는 톱니 모양의 도구
• 더 이상 가공 및 조리 하기 위해 물고기를 준비 하는 데 도움이 됩니다.

5'수시 칼' (야나기바):

• 사시미 와 수시 를 썰기 위해 사용 되는 길고 얇고 매우 날카로운 칼
• 직선 블레이드 및 단일 베블 가장자리는 정밀하고 깨끗한 절개를 허용
• 섬세한 해산물의 무결성 및 표기를 유지하는 데 중요합니다.

6데바 나이프

• 무거운 두꺼운 날개 가 있는 일본 칼, 물고기 의 뼈 와 단단 한 부분 을 잘라내기 위해 사용 된 칼
• 전체 물고기를 필레하고 청소하는 데 이상적이며 큰 해산물을 분해합니다

7유연한 칼:

• 연고 된 연고 또는 도금 된 물고기 와 같은 요리 된 해산물 을 썰기 위해 적합 한 길고 얇고 유연 한 칼
• 유연성 은 섬세 한 고기 를 찢지 않고 부드럽고 균일 한 조각 을 유지 하는 데 도움 이 된다

다양한 종류의 해산물을 절단하고 준비 할 때, 다양한 칼과 칼은 다음과 같은 특징과 고려 사항을 가지고 있습니다.

1"어류를 잘라내는 것:

• 길고 유연한 필레 칼이나 연어 칼을 사용하여 생선 고기를 자르고 필레의 무결성을 유지하여 찢어지지 않도록하십시오.
• 칼날의 날카로운 면을 주의해야 합니다. 물고기의 조직에 손상을 줄이기 위해 천천히 자르세요.
• 물고기의 껍질 방향으로 자르면 껍질이 부러지지 않도록 합니다.

2"조류를 잘라내는 것:

• 날카로운 계란 칼로 편리하게 두꺼비와 계란과 같은 두꺼비의 껍질을 뜯어냅니다.
• 더 단단한 조개고기 고기를 자르는 데 데바처럼 더 무거운 칼을 사용하세요.
• 손 부상을 피하기 위해 껍질 안의 날카로운 물체에 조심하십시오.

3"크레임 컷:

• 부드럽고 날카로운 껍데기를 벗겨내서 내부 정맥을 제거하기 위해 가파른 껍데기를 벗겨내는 칼을 사용하세요.
• 절단 할 때 새우 고기가 평평해지지 않도록 원래의 곡선 모양을 유지하십시오.

4"오징어와 오징어를 잘라내는 것:

• 밋밋 한 칼 이나 칼등 을 사용 하여 문어 나 오징어의 단단 한 고기를 편리 하게 자라.
• 육류가 너무 많이 조각되는 것을 피하기 위해 절단력을 조절합니다.

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